Proprietarii ZZQ și Ardent se transformă în afacerea cu burgeri

Russell Cook, Chris Fultz, Alex Graf și Tom Sullivan în fața viitoarei case a lui Eazzy Burger. (Fotografie Mike Platania)

Se pregătește o reuniune în Scott’s Addition.

Proprietarii Ardent Craft Ales și unitatea de grătar ZZQ fac echipă pentru a deschide Eazzy Burger într-un garaj adiacent grădinii de bere Ardent la 3200 W. Leigh St.

Clădirea de 2.100 de metri pătrați nu este departe de locul în care proprietarii ZZQ și cuplul Alex Graf și Chris Fultz și-au debutat grătarul ca pop-up săptămânal pe terenul Ardent în 2015, înainte de a-și deschide propriul restaurant din cărămidă și mortar după colț, la 3201. W. Moore St. în 2018.

În anii care au trecut de la rezidența lui ZZQ la berărie, coproprietarul Ardent, Tom Sullivan, a spus că niciodată nu au putut obține configurația potrivită pentru mâncare la berărie. Nu a fost niciodată la fel fără ZZQ.

„De-a lungul anilor ne-am luptat cu camioane cu alimente și cu o opțiune de mâncare de calitate. A fost greu să obținem (camioanele cu mâncare) pe care le doream cu adevărat, de câte ori aveam nevoie de ele”, a spus Sullivan, adăugând că au început să ofere și propriul meniu de sandvișuri în vara anului 2020.

Sullivan s-a conectat în cele din urmă cu vecinii săi de la ZZQ, care pregătiseră câteva rețete de burgeri.

„Parcurgem o mulțime de resturi de carne de vită care devin carne de vită măcinată și apoi intră în cârnați. De-a lungul anilor, am experimentat destul de mult cu burgeri și am generat niște burgeri al naibii de buni”, a spus Fultz.

„M-am gândit personal că, dacă (Graf) și cu mine am vrea să facem un alt restaurant, nu ar fi un alt restaurant cu grătar, ar fi un loc de burgeri corect… Nu ne vedem făcând mese fine sau ceva de genul acesta. Vom face ceva confortabil și ușor.”

S-a născut ideea pentru Eazzy Burger, avându-i drept coproprietari pe Graf, Fultz și Sullivan. Directorul culinar al ZZQ, Russell Cook, va avea și el același rol la burger joint.

O redare a lui Eazzy Burger, care plănuiește să se deschidă în această vară. (Prin amabilitatea Fultz & Singh Architects)

Lucrările pentru transformarea garajului într-un restaurant au început în ultimele săptămâni, iar localul de hamburgeri așteaptă o deschidere la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august. Fultz & Singh Architects, firma la care Fultz este partener, îl proiectează. Chopper Dawson Inc. este antreprenorul general.

Ardent deține clădirea ca parte a ansamblului său, pe care l-a cumpărat în 2017 și folosea garajul pentru depozitare.

Eazzy Burger va servi ceea ce Graf descrie ca „pseudo-smash burgeri” cu chifteluțe cântărind cinci uncii.

„Meniul va fi relativ simplu, poate patru burgeri semnături, dar și construiți-vă singur”, a spus Graf. „De asemenea, vrem să explorăm cartofii prăjiți cu brânză”. Ea a adăugat că vor avea, de asemenea, opțiuni vegetariene, un sandviș cu pui și opțiuni de burgeri fără carne.

Fultz a spus că ofertele lui Eazzy Burger vor avea un preț undeva între cel al unui restaurant cu burgeri tip boutique și un lanț precum Five Guys.

„ZZQ nu este cea mai accesibilă opțiune atunci când vine vorba de grătar, dar asta se datorează faptului că folosim proteine ​​de cea mai înaltă calitate, precum și în părțile noastre. Există multă muncă grea și dragoste care se încadrează în fiecare lucru aici”, a spus Fultz.

„Nu credem că asta se va traduce direct în piața de burgeri. Nu vrei să plătești un braț și un picior pentru un burger. Nu îl vedem deloc ca pe un loc de burgeri de tip boutique, așa că nu plătiți 14-15 dolari.”

Privind în viitor, Graf, Fultz și Sullivan spun că s-ar putea să nu se oprească cu un singur Eazzy Burger.

„Am vrut ca marca să fie recunoscută ca o extensie a ceea ce am creat aici (la ZZQ)”, a spus Fultz. „Știam că dorim ca acesta să fie un punct de lansare pentru a face un potențial lanț mic de restaurante. Cu siguranță în Richmond, dar și în statul Virginia și nu numai cândva.”

Planurile pentru Eazzy Burger au fost raportate pentru prima dată de Richmond Magazine.

Leave a Comment